維生素B族是水溶性維生素,常見的有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素PP(煙酸)和葉酸等。
                       

                    天熱乏力?提神你需要維生素B族

                      入夏以來多日氣溫居高不下,你是否感覺到四肢乏力、昏昏欲睡,一工作就想睡覺,飯吃到一半就困了?其實夏季犯困很正常,畢竟古人曾說:春乏秋困夏打盹。入夏之后,氣溫升高,天氣變得炎熱,人的身體不能承受高溫負荷,身體各項器官也開始變得比往常更容易疲憊。這些是外界因素對我們身體造成的影響。其實,除了外部因素,維生素B族的缺乏,也容易導致夏季疲乏。
                      維生素B族是水溶性維生素,常見的有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素PP(煙酸)和葉酸等。維生素B族對于維持神經、肌肉特別是心肌的正常功能,以及維持正常食欲、胃腸蠕動和消化分泌有著重要的作用。
                      同時,維生素B族能夠參與我們體內的氨基酸代謝及一些微量元素的轉化與吸收,協同其他營養素為我們的身體提供能量。因此,由于維生素B族的缺乏,影響到我們的食欲,從而降低了能量攝入,這也是導致我們夏季身體容易感到疲乏的原因之一。
                      維生素B族通常存在于谷類、豆類、干果類食物中,動物的內臟、瘦肉、禽蛋中含量也比較高。在家補充維生素B族,這兩道健康又簡單的快手菜建議嘗試一下。
                      菜譜一:腰果/花生拌菠菜
                      食材:剝殼后的腰果/花生30-50克,菠菜200克,醋、醬油、蒜泥、蔥花、香油少許。
                      做法:如果是生的腰果/花生,可以先用小火炒熟,放置一邊;如是熟制的腰果或者花生,可以直接備用。
                      步驟:將菠菜洗凈,快速焯水,撈出,過一遍冰水,使其口感和顏色更好;鍋中再次將水燒開,放入菠菜,水開始冒泡后將菠菜撈出;將醋、醬油、蒜泥、香油、腰果/花生攪拌均勻,淋在菠菜上,撒上蔥花即可。
                      營養點評:腰果含有豐富的蛋白質、B族維生素和多種礦物質,其中維生素B1含量較高,對于我們補充維生素B族很有幫助;菠菜能量較低、微量元素豐富,搭配上醋汁,開胃可口,還能刺激食欲。
                      菜譜二:雜糧飯團
                      食材:小麥、玉米、高粱、蕎麥、小米總計80克,大米50克,胡蘿卜100克,黃瓜100克,雞蛋1個,生菜2片左右(也可不用)。
                      做法:將小麥、玉米、高粱、蕎麥、小米提前2小時泡軟;加入米飯,一起下鍋蒸(雞蛋可以與米飯一起蒸熟);胡蘿卜、黃瓜切絲/切??;米飯蒸熟,盛出放在專用飯團模具或生菜葉上;米飯鋪平,放胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋;將生菜葉裹成團,用刀對半切開,即可食用。
                      營養點評:小麥、玉米、高粱、蕎麥、小米含有豐富的維生素B族,爽脆的黃瓜、胡蘿卜絲可以增加口感的立體性,雞蛋補充蛋白質。如果覺得飯團口味偏淡,也可自己調一個醬醋汁。
                      文/周悅
                     ?。ü矤I養師、中國好營養科普達人)

                    [來源:北京青年報] [作者:周悅] [編輯:胡愷睿]
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